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Carne cruda Liofilizada

Con trozos de carne liofilizada y frutas y verduras horneadas. La liofilización es un proceso en el que se congela el producto y posteriormente se introduce en una cámara de vacío para realizar la separación del agua por sublimación. Con este proceso se consigue eliminar prácticamente la totalidad del agua libre contenida en el producto original...

Con trozos de carne liofilizada y frutas y verduras horneadas. La liofilización es un proceso en el que se congela el producto y posteriormente se introduce en una cámara de vacío para realizar la separación del agua por sublimación. Con este proceso se consigue eliminar prácticamente la totalidad del agua libre contenida en el producto original, pero preservando la estructura molecular de la sustancia liofilizada. Es una técnica bastante costosa y lenta si se la compara con los métodos tradicionales de secado, pero da como resultado productos de una mayor calidad, ya que, al no emplear calor, evita en gran medida las pérdidas nutricionales.

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